|
Ведення торгівлі по прийомах їжі - ритуал, який існував
протягом багатьох сторіч. Беручи клієнтів, щоб поснідати, обідайте, або обід
довго був ефективним способом побудувати стосунки, робить продаж або запечатує
операцію. Ця ділова їда - по суті ділові зустрічі. Знання Вашого продукту або
Вашого обслуговування украй важливе для успіху зустрічі, але Ваші манери -
також. Дуже багато людей піддають небезпеки можливість, тому що вони не в змозі
використовувати хороший обідній етикет. Ось декілька основних правил зробити
досвід радісним і вигідним.
Знайте свої обов'язки як господаря. Ви є відповідальними.
Вам вирішувати, щоб бачити, що речі підходять і що Ваші гості зручні. Ви
повинні проявити увагу до кожних деталей від розповсюдження запрошення на
оплату рахунку.
Заплануйте заздалегідь, коли Ви випускаєте запрошення.
Дозвольте тиждень на діловий обід і три дні на обід. Переконаєтеся, що дата
працює на Вас. Це могло б здаватися очевидним, але якщо Ви повинні відмінити
або відкласти, Ви можете виглядати неорганізованими і нешанобливими з часу
Ваших клієнтів.
Виберіть ресторан, який Ви знаєте, переважно той, де Ви
відомі. Це не час, щоб випробувати останню гарячу крапку. Бути упевненим як їжа
і обслуговування залишає Вас вільними зосередитися у справі.
Розглянете атмосферу. Це надає себе бесіді і обговоренню?
Якщо Ви і Ваші клієнти не можете почути один одного по реву тих, що обідають і
блюд, Ви згаєте даремно свій час і гроші.
Коли Ви робите своє резервування, дозвольте штату знати, що
Ви обідатимете з клієнтами. Якщо Ваші гості пропонують ресторан, погано
знайомий з Вами (можливо, Ви приймаєте клієнтів, за містом), дзвоните вперед і
говорите з maitre'd. Проясните, що Ви матимете важливу ділову їжу і робитимете
перевірку.
Підтвердите призначення їжі зі своїми клієнтами день раніше,
якщо Ви зустрічаєтеся на сніданок або того дня якщо Ви обідаєте або обід. Речі
дійсно трапляються, і плутанина відбувається.
Прибудьте рано, таким чином Ви можете стежити, щоб
продовжитися дрібні подробиці. Це - прекрасний час, щоб дати Вашу кредитну
карту maitre'd і уникнути незручності, яка, здається, супроводжує прибуття
рахунку.
Візьміть на себе відповідальність за розміщення. У Ваших
гостей мають бути головні місця - ті з уявленням. Як господар, візьміть найменш
бажану пляму - той, що стоїть перед стіною, кухнею або убиральнями.
Поза тим, щоб бути ввічливим, то, де Ви усаджуєте своїх
гостей, є стратегічним. Коли Ви розважаєте одного клієнта, сидите поряд з
кожним під правильним кутом, а не через стіл. З двома клієнтами, перевезеним
від Вас і іншого Вашій стороні. Якщо Ви сидітимете між ними, то Ви
дивитиметеся, неначе Ви спостерігаєте змагання в Уїмблдоні, оскільки Ви
намагаєтеся слідувати за бесідою.
Дозвольте Вашим гостям замовляти спочатку. Ви могли б
запропонувати, щоб певні блюда були корисні. Рекомендуючи певні пункти, Ви
указуєте діапазон цін. Замовлення так багато курсів як Ваші гості, не більше і
не менше, щоб полегшити потік їжі. Це є незграбним, якщо один з Вас замовляє
закуску або десерт, та інші не роблять.
Як господар, Ви - той, хто вирішує, коли почати справу
обговорення. Це залежатиме у ряді чинників, таких як час дня і як добре Ви
знаєте своїх клієнтів. У сніданку час короткий, так почніть роботу швидко. За
ланчем, чекайте, поки Ви не замовили, таким чином Ви не будете перервані. Обід,
більш соціальний випадок, є часом для будівлі зв'язку. Обмежте ділову розмову і
зробіть це після того, як основне блюдо закінчене.
Коли Ви знаєте своїх клієнтів добре, у Вас є більше підстави
для світської бесіди. Проте, тому що Ви встановили ділову дружбу, Ви можете
усунути частину базікання, коли час - проблема. Коли Ви не знаєте своїх
клієнтів добре, проведіть більше часу, знайомлячись перш, ніж почати Ваш
професійний жаргон.
Іноді Ви просто повинні використовувати свою власну думку
про те, коли почати роботу, розуміння, що, якщо Ви чекаєте дуже довго, Ваші
клієнти можуть почати задаватися питанням, чому вони були запрошені. Якщо Ви
починаєте дуже рано в їжі, Ваші гості могли б підозрювати, що Ви більше
цікавитеся їх грошима, чим Ви знаходитеся в них.
Стежите за часом, але не дозволяйте своїм гостям бачити, що
Ви перевіряєте свій годинник. Сніданок винен типово остання година; нагодуєте
півтори години обідом. Не оберніть свій діловий обід через два - три години,
більше.
Поводьтеся з будь-якими лихами з витонченістю. Зі всією
Вашою увагою до деталей можуть все ще піти не так, як треба речі. Їжа, можливо,
не до Ваших стандартів, офіціант міг би бути грубим або люди за наступним
столом, несамовитим і неконтрольованим. Що б не трапилося, упевніться, що Ви не
той, щоб втратити контроль. Вибачитеся, щоб обговорити будь-які проблеми з
|
